コーンチーズパン、何度作っても飽きない理由
コーンチーズパンは作るたびに思うのですが、実はそれほど手間がかかるパンではありません。まず強力粉をベースにした生地を一次発酵させ、ガス抜きをしてから細長い形に成形してトレイに並べます。そのあとホールコーンとチーズをたっぷりのせて、二次発酵を終わらせれば下準備は完了です。今日みたいに湿度が高い日は発酵がいつもより早く進む感じがして、途中で何度も生地の膨らみ具合を確認していました。発酵時間を少し短めに調整したのも、今日ならではの工夫だったかもしれません。
トッピングにはホールコーンにマヨネーズとチェダーチーズを混ぜたものをたっぷりとのせ、仕上げにパセリをぱらっと振りかけて彩りを加えました。オーブンは180度に予熱してから、表面がこんがりと色づくまでじっくり焼き上げています。焼いている途中、コーンの粒がぷちぷちと弾けるような香ばしい匂いがキッチンいっぱいに広がるのが、このパンを焼くときに一番好きな瞬間です。窓の外はまだ明るく、日没は18時58分ごろだったので、焼き上がる頃にはちょうど夕方らしい柔らかな光がキッチンに差し込んでいました。
焼き上がりは大満足
焼き上がったパンをトレイから取り出すと、表面はコーンとチーズでびっしり覆われていて、まさにイメージ通りの仕上がりになりました。少し冷ましてから半分に割ってみると、中はふんわりしっとりとよく焼けています。外側は少しカリッとしていて、コーンの甘さとチーズの塩気のバランスがちょうどよく感じられました。一口かじるたびにコーンのつぶつぶした食感とチーズのコクが口の中に広がって、何個でも食べられそうな気がしてしまいます。
蒸し暑い一日で、発酵から焼き上げまで気を使う場面が多かったですが、出来上がったパンを見ると、その苦労もちゃんと報われた気がします。次回は湿度がもう少し低い日にも焼いてみて、発酵時間や焼き上がりの違いを比べてみたいと思っています。トッピングの配合も、チーズの種類を変えてアレンジしてみるのも楽しそうです。
今日使った材料とちょっとしたコツ
今日のコーンチーズパンに使ったのは、強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイースト、牛乳、そしてトッピング用のホールコーン缶とチェダーチーズ、マヨネーズです。特別な材料は一つもなく、どれもスーパーで手に入るもので作れるのが気に入っているポイントです。
湿度が高い日に焼くときのちょっとしたコツとしては、発酵時間を目安時間より少し短めにして、生地の膨らみを目で見ながら判断することです。時間通りに進めてしまうと過発酵になりやすいので、今日のように蒸し暑い日は特に生地の様子をこまめにチェックするようにしています。また、トッピングをのせる前にキッチンペーパーでコーンの水気をしっかり切っておくと、焼き上がりがベチャっとせずにパリッと仕上がりやすいです。
今日もささやかながら満足できるホームベイキングの記録になりました。皆さんもおうち時間に、ぜひコーンチーズパン作りを試してみてください。また次回の投稿でお会いしましょう。
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