Uncategorized 【失敗談】湿度93%の日、ハンバーガーバンズが潰れた話｜梅雨の過発酵を防ぐ3つのコツ
朝、ホイロを開けた瞬間「あ、やってしまった」と思いました。ふっくら立ち上がっているはずのハンバーガーバンズが、平らに広がって隣同士くっついている——。梅雨の高湿度を、いつもと同じ感覚で扱ってしまった日の話です。同じ失敗をしないために、その日...
Uncategorized 食パン、発酵パン作りのコツ 食パン、発酵パン作りのコツ